■沈阳宝发园“四绝名菜”

今回の瀋陽出張では、神戸在住の張さんの弟が所有するマンションに宿泊した。
東街にあるWAL-MART(沃尔玛)の近くにある高層マンションの29階。
一夕、「宝发园」で夕食をご馳走していただいた。
この店は、かつて奉天軍の張学良が絶賛した“四绝名菜”で有名な料理屋。
数奇な運命をたどり、晩年台湾からハワイに移り客死した彼を偲んで話が尽きなかった。
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说起位于沈阳市小津桥里宝发园饭店的“四绝名菜”,沈阳城里几乎妇孺皆,这就是熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黄菜。
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这“四绝名菜”的由来与少帅张学良有很大的关系。
清光绪年间,河北北塘人国喜玉出关到辽宁谋生,他在沈阳市小东门外开了个宝发园饭馆。
然而开业多日,生意十分清淡。
他经过反复琢磨,根据东北人的口味,用猪肝、猪腰、瘦猪肉和鸡蛋等普通的原料,经过精细的挑选、配计,以上好的刀工做出了色、香、味俱全的菜肴。
这些菜肴不但色、香、味美,而且价格适中,很受一般消费者的欢迎。后来就连附近有钱有势的头面人物也来到宝发园饭店品尝。国喜玉的生意越做越兴隆。
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一天早晨,一位20多岁穿白色西服的年轻人来宝发园就餐。
他点名要吃熘肝尖、熘腰花、熘黄菜和煎丸子四道菜。
菜上桌后,这位青年连声说好,赞口不绝。

临走时,他把堂倌找来,告诉他这四样菜色、形、味、刀工、火候俱佳,以后可称之为“四绝”。
说完留下拾块大洋微笑而去。
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那青年刚走,周围的人都来向国喜玉道喜。
国喜玉莫名其妙,经人解释才知道,原来那年青人不是别人,正是后来大名鼎鼎的少帅张学良。
从此,宝发园四绝名菜之名不胫而走,越来越多的人慕名而来,宝发园名声从此大振。
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by officemei | 2009-04-29 11:00 | ■遼寧