■重庆麻辣火锅

重庆饮食嗜麻辣,以不拘一格使用各种材料创作新菜见长。
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较之成都川菜,渝派川菜不及其精致,但大开大阖更具想象力。渝派川菜中,最有名的算是重庆火锅。
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重庆乃火锅的发源地,重庆火锅就被称为麻辣火锅、毛肚火锅。最开始是重庆的屠夫在冬天将屠宰后剩下的边角料合着郫县豆瓣放在锅里煮,以此避寒去湿。虽然重庆算不上火锅的唯一发源地,但重庆是对火锅这种饮食文化影响最大的。如今的重庆火锅仍在不断的创新和完善出多种特色火锅。
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by officemei | 2006-01-24 22:44 | ■重慶